惠水黑糯米简介

当地农民说，这是宋代苗王黑阳皇帝首先发现的。从此，为了纪念他，每年农历三月初三，人们都会制作黑糯米糕作为祭品。这个习俗一直流传至今。

黑糯米因其丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。

中医理论有“黑色入肾，肾强则青春旺”；在民间，被认为具有滋补、健身、药用功效。贵州农学院对17个黑糯米品种和5个白糯米品种的分析比较结果显示，黑糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量均高于白糯米。

黑糯米的粗蛋白含量为8.8%14.15%，平均为11.48%，而白糯米的粗蛋白含量仅为7.53%11.18%，平均为11.48%。黑糯米的赖氨酸含量为0.32%1.52%，平均为0.41%，而白糯米的赖氨酸含量仅为0.28%。到0.37%，几乎都是0.32%；每100克黑糯米含核黄素0.120.31毫克，平均0.19毫克，而白糯米仅含0.080.15毫克，平均0.1毫克。根据人们的饮食习惯，黑糯米配糙米吃，白糯米配白米吃。

因此，一般来说，黑糯米的营养价值比白糯米高很多。与白糯米相比，产妇食用黑糯米可以帮助滋补产后造成的体质虚弱，有利于增加乳汁和哺乳婴儿。黑糯米不仅对产后妇女有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期患者以及体质虚弱者来说，也是很好的营养滋补品。因此，多年来，它已成为当地农民特别是少数民族庆祝节日、招待客人的馈赠佳品。